Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 1 Zitrone (Bio, Schale abgerieben); 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber geschmackvolle Gerichte zuzubereiten, und Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus frischer Zitrone und würzigem Parmesan gibt diesen klassischen Nudeln einen frischen Kick, der sie perfekt für jeden Anlass macht. Das Gericht ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten, was es ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche macht. Wenn ich die Zitrone über die warmen Spaghetti reibe, entfaltet sich ein unglaublicher Duft – ein Hochgenuss für die Sinne!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:11.807Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist. Ich habe frische Zitronen verwendet, um die Schale frisch zu reiben, was einen wunderbaren, aromatischen Geschmack verleiht. Die Kombination aus Zitrone und Käse ist perfekt ausbalanciert und macht das Gericht besonders ansprechend.

Ein kleiner Tipp: Serviere die Spaghetti sofort nach dem Kochen, damit sie die Aromen der Zitrone und des Käses optimal aufnehmen. Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent kannst du auch frisch gehackte Petersilie darüber streuen. So wird jeder Biss zum Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack in perfekter Harmonie mit Parmesan.
Schnelle Zubereitung für stressfreie Wochentage.
Leicht und leicht verdaulich, perfekt für jedes Alter.

      

Die Bedeutung von frischer Zitrone

Die Verwendung von frischer Bio-Zitrone ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Die Schale liefert ätherische Öle, die einen aromatischen und frischen Duft erzeugen. Achten Sie darauf, nur die äußere Schicht der Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Ein Mikroplane-Reibe ist hierfür ideal, um eine feine, gleichmäßige Schicht abzutragen. Durch die frische Zitrone erhalten die Spaghetti eine spritzige Note, die die Geschmäcker aufhellt und die gesamte Mahlzeit aufwertet.

Zitronen sind nicht nur schmackhaft, sondern enthalten auch wichtige Vitamine, insbesondere Vitamin C. Diese Vitamine unterstützen das Immunsystem und fördern die Gesundheit. Zudem kann der saure Geschmack der Zitrone die reichhaltigen Aromen des Parmesans ausgleichen und so ein harmonisches Zusammenspiel der Geschmäcker schaffen. Servieren Sie die Spaghetti in einer großen Schüssel, um großzügig mit der Zitronenschale zu garnieren und den Gästen die Möglichkeit zu geben, nach Belieben mehr hinzuzufügen.

Tipps zur perfekten Pasta

Um sicherzustellen, dass die Spaghetti beim Kochen perfekt werden, verwenden Sie genügend Wasser im Topf – in der Regel etwa 1 Liter Wasser pro 100g Pasta. Fügen Sie das Salz hinzu, sobald das Wasser kocht, bevor Sie die Spaghetti hineingeben. Zu wenig Salz kann dazu führen, dass die Nudeln unterwürzt sind. Kochen Sie die Spaghetti entsprechend der Packungsanweisung, und probieren Sie sie etwa eine Minute vor Ende der Garzeit, um den al dente-Biss zu überprüfen.

Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln nach dem Abgießen auszuspülen. Dies entfernt die Stärke, die hilft, die Sauce an den Spaghetti haften zu lassen. Stattdessen sollten Sie die Spaghetti direkt nach dem Abgießen mit der Zitrone und dem Olivenöl vermengen, während sie noch heiß sind. Das sorgt dafür, dass die Aromen gut durchdringen und die Nudeln schön glänzen und geschmackvoll sind.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Zutaten

200g Spaghetti
1 Zitrone (Bio, Schale abgerieben)
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie (optional)

Jetzt haben wir alles, was wir brauchen, um mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind.

Zitronenschale und Olivenöl hinzufügen

Nach dem Abgießen der Spaghetti das Olivenöl und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.

Parmesan einstreuen

Füge den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre alles gut um, bis der Käse schmilzt und die Spaghetti umhüllt.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Zitronenschale kurz in der Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen, bevor du die Spaghetti hinzufügst.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Wenn Sie eine zusätzliche Proteineinlage wünschen, können Sie geröstete Garnelen oder gebratene Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für mehr Textur, sondern bereichern auch die Nährstoffbilanz des Gerichts. Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von geroasteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen, die dem Gericht einen wunderbaren Crunch verleihen.

Für eine noch würzigere Note ersetzen Sie den Parmesan durch Pecorino Romano, der intensiver im Geschmack ist. Veganer können eine pflanzliche Parmesan-Alternative verwenden oder kräftige Hefeflocken, um einen ähnlichen Umami-Geschmack zu erzielen. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten kann neue Geschmackserlebnisse bieten, die das Gericht ganz anders erscheinen lassen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Spaghetti halten sich zwei bis drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen und die Nudeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. Dies verhindert, dass sie austrocknen und sorgt dafür, dass das Aroma der Zitrone weiterhin zur Geltung kommt.

Sie können die Spaghetti auch einfrieren, aber es ist ratsam, sie ohne die Zitronenschale und den Parmesan einzufrieren. Wenn Sie die Spaghetti wieder auftauen, fügen Sie frische Zitronenschale und Parmesan kurz vor dem Servieren hinzu, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren. So haben Sie immer eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit zur Hand, wenn Sie wenig Zeit haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelarten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die du magst. Die Kochzeit kann jedoch variieren.

→ Was kann ich als Ersatz für Parmesan verwenden?

Wenn du keinen Parmesan magst, probiere Pecorino oder einen anderen Hartkäse.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Gericht frisch zuzubereiten, da die Zitrone beim Aufbewahren an Geschmack verlieren kann.

→ Wie kann ich es vegan gestalten?

Du kannst die Spaghetti mit Hefeflocken anstelle von Parmesan bestreuen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.