Rigatoni mit Brokkoli und Chili

Name: Rigatoni mit Brokkoli und Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Brokkoli, in Röschen; 2 frische Chilischoten, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn gesunde Lebensmittel so köstlich wie möglich zubereitet werden. Das Rezept für Rigatoni mit Brokkoli und Chili ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus al dente gegarten Nudeln, zartem Brokkoli und der feurigen Schärfe der Chilischoten sorgt für eine Geschmacksexplosion, die sowohl einfach zuzubereiten als auch perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Dieses Gericht hat mich sofort begeistert und ich hoffe, es wird euch genauso gefallen!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:12.073Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Brokkoli und Chili zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination der Zutaten verschmilzt perfekt und schafft eine harmonische Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Das Geheimnis liegt darin, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er knackig bleibt und gleichzeitig seine Farbe behält.

Ein weiterer Tipp ist, frische Chilischoten zu verwenden, da sie nicht nur schärfer sind, sondern auch ein intensiveres Aroma bieten. Ich habe sogar einige geröstete Pinienkerne hinzugefügt, die dem Gericht eine angenehme Textur verleihen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Scharfer Kick vom frischen Chili
Knackiger Brokkoli für den perfekten Biss
Ein schnelles und nahrhaftes Gericht für jeden Tag

      

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch voller Nährstoffe, die das Gericht bereichern. Seine knackige Textur und der milde Geschmack harmonieren perfekt mit den würzigen Aromen des Gerichts. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli beim Kochen die richtige Konsistenz behält, sollte er bis zum letzten Moment in der Pfanne gehalten werden. So bleibt er bissfest und bietet einen wunderbaren Kontrast zu den weichen Rigatoni.

Die Brokkoliröschen sollten gleichmäßig geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du möchtest, kannst du die Röschen auch kurz blanchieren, bevor du sie zu den Nudeln gibst. Dadurch erhältst du eine leuchtend grüne Farbe und einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass du sie nur etwa 1-2 Minuten blanchierst, damit sie nicht zu weich werden.

Chili und Knoblauch für das Aroma

Die Kombination aus frischen Chilischoten und Knoblauch sorgt für eine unverwechselbare Geschmacksnote. Wenn du den Knoblauch anbrätst, solltest du darauf achten, dass er nicht anbrennt – ein goldbrauner Farbton ist ideal, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt und das Gericht ruinieren kann. Halte die Hitze bei mittlerer bis niedriger Temperatur und rühre häufig um, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.

Da die Schärfe der Chili variiert, ist es wichtig, nach und nach zu dosieren. Fang mit einer kleineren Menge an und taste dich dann nach deinem persönlichen Geschmack vor. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du die Samen der Chilischoten entfernen oder auf eine mildere Sorte wie die Paprika umsteigen, die ebenfalls einen angenehmen Geschmack beisteuert.

Zutaten

Für die Zubereitung von Rigatoni mit Brokkoli und Chili benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

400g Rigatoni
250g Brokkoli, in Röschen
2 frische Chilischoten, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Diese Zutaten bieten dir einen schnellen und schmackhaften Genuss, den jeder lieben wird!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente nach Packungsanweisung. Gib die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln.

Zutaten anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und brate den Knoblauch und die Chilischoten kurz an, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Vermengen

Füge die gekochten Rigatoni und den Brokkoli in die Pfanne hinzu. Mische alles gut durch und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Serviere die Rigatoni heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan.

Genießen Sie Ihre köstlichen Rigatoni mit Brokkoli und Chili!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Chilischoten entkernen, wenn du es milder magst, oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um eine nussige Note zu erzielen.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch schmackhafter zu gestalten, kannst du einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern bringen auch eine nussige Note in das Gericht. Anfänger in der Küche sollten versuchen, die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne zu rösten, bis sie goldbraun sind – das hebt ihren Geschmack deutlich hervor.

Eine Variation, die ich gern mache, ist das Hinzufügen von Zitrone. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und bringt eine erfrischende Saftigkeit. Wenn du gerne experimentierst, könnte eine Prise Zitronenzeste das Gericht noch mehr bereichern.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Aufbewahren. Du kannst übrig gebliebene Rigatoni mit Brokkoli und Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du das Gericht wieder erwärmst, empfehle ich, etwas Olivenöl und einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen. Dies verhindert, dass die Nudeln austrocknen.

Für die große Menge oder Meal Prep kannst du die einzelnen Zutaten getrennt vorkochen. So kannst du die Rigatoni und den Brokkoli portionsweise zubereiten und nach Belieben kombinieren. Dadurch bleibt alles frisch und du kannst das Gericht nach deinem Zeitplan genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni vegetarisch zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, da es nur Gemüse und keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht noch würziger machen?

Füge mehr frische Chilischoten oder einen Spritzer scharfe Soße hinzu, um den Schärfegrad zu erhöhen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini, Spinat oder sogar Paprika hinzufügen, je nach deinem Geschmack und Saison.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Lass das Gericht abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 2-3 Tage.