Gebratener Reis mit Sojasauce

Name: Gebratener Reis mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 EL Sojasauce; 1 Karotte, gewürfelt; 100 g gefrorene Erbsen; 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; 1 EL Pflanzenöl; 1 Ei (optional); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte mit einfachen Zutaten zuzubereiten, die trotzdem großartig schmecken. Ein klassisches Beispiel dafür ist gebratener Reis mit Sojasauce. Wenn ich nach einem schnellen und befriedigenden Essen suche, greife ich oft zu dieser Rezeptur. Der Reis wird durch das Anbraten mit Gemüse und Sojasauce wunderbar aromatisch. In nur wenigen Minuten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch perfekt für Reste vom Vortag geeignet ist.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:17.699Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis gemacht habe, war ich überrascht, wie leicht es ist, mit diesen einfachen Zutaten etwas so Leckeres zu zaubern. Das Geheimnis liegt in der hohen Hitze und der richtigen Technik beim Anbraten. So kann der Reis knusprig und aromatisch werden, während das Gemüse schön zart bleibt.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Ein Tipp ist, den Reis am besten bereits einen Tag vorher zu kochen und im Kühlschrank zu lagern. Der gekühlte Reis lässt sich einfacher braten, da er weniger klebrig ist und besser die Hitze aufnimmt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten
Vielfältig anpassbar mit saisonalem Gemüse
Wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen

      

Die richtige Reiswahl

Der Erfolg von gebratenem Reis hängt maßgeblich von der Reissorte ab. Am besten eignet sich langkörniger, jasminde oder basmati Reis, idealerweise vom Vortag. Dies liegt daran, dass kalter Reis trockener ist und beim Braten nicht zusammenklebt. Frisch gekochter Reis hat oft zu viel Feuchtigkeit, was zu einem matschigen Ergebnis führen kann. Wenn Sie frischen Reis verwenden möchten, lassen Sie diesen vor der Verwendung gut ausdampfen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Eine häufige Herausforderung beim Braten von Reis ist, dass er in der Pfanne kleben bleibt. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das Öl in der Pfanne schön heiß ist, bevor Sie den Reis hinzufügen. Dies sorgt nicht nur dafür, dass die Körner gleichmäßig angebraten werden, sondern verleiht dem Gericht auch eine wunderbare Textur. Achten Sie darauf, den Reis gleichmäßig zu verteilen, sodass jede Stelle die Chance hat, eine goldene Kruste zu entwickeln.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht an die saisonalen Zutaten, die Sie zur Verfügung haben, angepasst werden. Versuchen Sie zum Beispiel, Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzuzufügen. Diese Gemüsesorten können die Textur und den Geschmack erheblich bereichern. Achten Sie darauf, die Kochzeiten zu variieren, je nachdem, wie schnell die einzelnen Gemüsesorten gar sind, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie das Ei ganz weglassen und anstelle von Erbsen Hühner- oder Garnelenstücke verwenden. Wenn Sie vegan essen, bieten sich Tofu-Würfel als großartige Ergänzung an. Diese sollten am besten vorher angebraten werden, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten. Auch eine glutenfreie Sojasauce kann problemlos verwendet werden, um das Rezept für eine breitere Palette von Ernährungsbedürfnissen geeignet zu machen.

Zutaten

Für gebratenen Reis mit Sojasauce benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 EL Sojasauce
1 Karotte, gewürfelt
100 g gefrorene Erbsen
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL Pflanzenöl
1 Ei (optional)
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie gebratenen Reis mit Sojasauce zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Karotten und die gefrorenen Erbsen hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Braten Sie den Reis unter Rühren für weitere 3-5 Minuten, bis er durchheizt und leicht knusprig ist.

Sojasauce und Frühlingszwiebeln hinzufügen

Fügen Sie die Sojasauce und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie es noch 1-2 Minuten braten.

Optional Ei hinzufügen

Wenn Sie ein Ei verwenden, schlagen Sie es in die Pfanne und rühren Sie schnell um, bis es vollständig gar ist. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Fühlen Sie sich frei, verschiedene Gemüse oder Proteine wie Hähnchen oder Tofu hinzuzufügen, um das Rezept anzupassen. Das ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Übrig gebliebener gebratener Reis lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So hält er sich etwa 3 bis 4 Tage gut. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht zu trocken wird. Erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 7 Minuten, bis er gut durchgehärt ist.

Wenn Sie planen, größere Mengen auf einmal zuzubereiten, können Sie die doppelte oder dreifache Portion machen. Achten Sie darauf, die Menge des Öls und der Sojasauce entsprechend anzupassen, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Es kann auch hilfreich sein, in mehreren Durchgängen zu braten, um sicherzustellen, dass der gesamte Reis gleichmäßig gar wird und eine schöne Bräunung erhält.

Troubleshooting

Sollte Ihr gebratener Reis zu klebrig oder matschig sein, kann dies an der verwendeten Reissorte oder der Feuchtigkeit des Reises liegen. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie am besten Reis vom Vortag und lassen Sie ihn vor der Zubereitung vollständig abkühlen. Achten Sie darauf, die Hitze in der Pfanne konstant hoch zu halten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann, während der Reis brät.

Falls der Geschmack nicht intensiv genug ist, können Sie mit zusätzlichen Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von Knoblauchpulver oder Ingwer verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Auch das Hinzufügen von Sesamöl kurz vor dem Servieren kann dem Reis ein nussiges Aroma verleihen. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept anzupassen, um das Gesamtgleichgewicht zu wahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Reis vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach das Ei weg und verwenden Sie nur Gemüse und Sojasauce.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie den übrig gebliebenen gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es ist am besten, gekühlten Reis zu verwenden, da er weniger klebrig ist. Wenn Sie frischen Reis verwenden, lassen Sie ihn etwas auskühlen.

→ Was kann ich stattdessen für Sojasauce verwenden?

Sie können Tamari oder Kokosnussaminos verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen.