Falafel mit Rote-Bete

Name: Falafel mit Rote-Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 150g Rote-Bete (gekocht und abgekühlt); 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Falafel mit Rote-Bete sind das perfekte Ergebnis! Sie kombinieren den klassischen Geschmack der Kichererbsen mit der erdigen Süße der Rote-Bete und sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Diese bunten Bällchen sind ideal für eine gesunde Snack-Option oder als Teil eines größeren Buffets. Mit dem richtigen Gewürz und frischen Kräutern wird jeder Bissen zum Genuss!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:18.015Z

Als ich zum ersten Mal Falafel mit Rote-Bete gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Kichererbsen und der erdigen Süße der Rote-Bete harmoniert. Die Farbe ist atemberaubend und zieht sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, aber frischer Koriander verleiht den Falafeln einen besonderen Frischekick.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Rote-Bete gut abzutrocknen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten mischen, damit die Falafel schön knusprig werden. Diese Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in meine Ernährung einzubauen. Dazu passt ein frisch zubereitetes Joghurt-Dressing besonders gut!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die leuchtende Farbe macht jedes Gericht zum Blickfang
Voller Geschmack durch die Kombination von Kichererbsen und Rote-Bete
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht auf Genuss

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen bilden die Basis dieser Falafel und tragen nicht nur zur Textur bei, sondern sind auch eine hervorragende Eiweißquelle. Sie lassen sich gut pürieren und geben der Mischung die nötige Bindung. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden. Dies verhindert, dass die Falafel zu feucht werden und beim Frittieren auseinanderfallen.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen wählen, ist es wichtig, sie ausreichend lange einzuweichen – mindestens 8 Stunden oder über Nacht. Das Einweichen hilft, die Bällchen gleichmäßiger zu garen und eine bessere Textur zu erreichen. Außerdem sollten Sie sie nach dem Kochen gut abspülen, um die Stärke zu entfernen, die die Mischung aufweichen könnte.

Rote-Bete-Highlights

Die Rote Bete verleiht nicht nur eine auffällige Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und eine erdige Note, die fantastisch mit den Gewürzen harmoniert. Beim Kochen kann es hilfreich sein, die Rote Bete in kleine Stücke zu schneiden, damit sie schneller gar wird und beim Pürieren gleichmäßiger integriert ist. Achten Sie darauf, frische, gekochte Rote Bete zu verwenden – die im Glas erhältlichen Varianten haben oft einen intensiven Essiggeschmack, der nicht in die Falafel passt.

Um den Geschmack der Rote Bete zu betonen, können Sie auch etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, was das Aroma auffrischt und einen schönen Kontrast zur Süße bildet. Experimentieren Sie ruhig mit dem Verhältnis der Rote Bete zu den Kichererbsen, um die Intensität des Geschmacks anzupassen, aber bleiben Sie bei einem Verhältnis von etwa 1:1, um die perfekte Konsistenz zu finden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Falafel bieten eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Sie können zum Beispiel verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Für einen schärferen Kick empfehlen sich einige Chiliflocken oder frische Chilis, die Sie zur Mischung geben können. Auch die Gewürze können leicht variiert werden – versuchen Sie einmal, Ras el Hanout oder Kurkuma hinzuzufügen für einen orientalischen Twist.

Servieren Sie die Falafel am besten heiß, um die knusprige Textur zu bewahren. Ein frischer Joghurtdip mit Minze und Limette passt hervorragend dazu. Auch in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und einem Hauch von Tahini sind die Falafel ein Hit. Sie können die Falafel auch im Voraus zubereiten und vor dem Servieren frisch frittieren, was sie ideal für Buffets macht.

Zutaten

Zutaten für Falafel mit Rote-Bete

Zutaten

200g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
150g Rote-Bete (gekocht und abgekühlt)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Die Zutaten sollten frisch und nach Möglichkeit biologisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein und kochen Sie sie dann. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gut ab.

Falafel-Masse herstellen

Übersetzen Sie die Kichererbsen, Rote-Bete, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pürieren Sie die Mischung, bis eine grobe, formbare Masse entsteht.

Falafel formen

Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen oder Patties und legen Sie diese auf ein Stück Backpapier.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Falafel portionsweise für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Servieren Sie die Falafel heiß mit einem Joghurtdip oder in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse.

Genießen Sie Ihre köstlichen Falafel mit einem knackigen Salat oder einfacher in einem Wrap!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Mischung mit Zitronensaft und etwas Chili würzen.

Tipps für die richtige Konsistenz

Achten Sie darauf, dass die pürierte Mischung nicht zu nass wird. Ein zu hoher Feuchtigkeitsgehalt führt dazu, dass die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen. Falls das passiert, können Sie eine kleine Menge Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu stabilisieren. Die Mischung sollte formbar sein, aber nicht klebrig.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Frittieren. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C, bevor Sie die Falafel hineingeben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, werden die Falafel ölig und unappetitlich. Ein guter Test ist ein kleiner Teelöffel der Mischung: Wenn er sofort nach dem Eintauchen aufsteigt, ist das Öl bereit für die Falafel.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Falafel übrig haben oder diese für später zubereiten möchten, lassen sich die ungekochten Bällchen hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Formen Sie die Bällchen, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, bevor Sie sie in einem Behälter aufbewahren. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Um gefrorene Falafel zuzubereiten, brauchen Sie sie nicht aufzutauen. Frittieren Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierfach, erhöhen Sie jedoch die Frittierzeit auf 5–6 Minuten, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind und eine schöne goldene Farbe erhalten.

Alternativen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse

Falls Sie eine glutenfreie Version wünschen, können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreies Paniermehl oder Mandelmehl ersetzen. Für eine nussfreie Option eignet sich auch Kichererbsenmehl. Denken Sie daran, dass verschiedene Mehle die Textur und den Geschmack leicht verändern können, also experimentieren Sie nach Belieben.

Für eine vegane Variante entfällt ohnehin der Einsatz von tierischen Produkten. Diese Falafel sind von Natur aus vegan, aber wenn Sie einen extra proteinreichen Snack wünschen, fügen Sie etwas Hanfsamen oder gemahlene Leinsamen zur Mischung hinzu. Dies erhöht den Nährstoffgehalt und sorgt dafür, dass Sie sich lange satt fühlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote-Bete auch roh verwenden?

Ja, jedoch sollte sie gut gewaschen und eventuell geschält werden. Gekochte Rote-Bete ist jedoch weicher und erleichtert das Pürieren.

→ Wie kann ich die Falafel im Voraus vorbereiten?

Sie können die Falafel-Masse vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, sie zu frittieren.

→ Kann ich Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen. Wenden Sie sie während des Backens einmal.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sie können auch gut eingefroren werden.