Falafel mit Sesamsauce

Name: Falafel mit Sesamsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 100g Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser zum Verdünnen; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, weil sie so vielseitig und geschmackvoll sind. Diese Kombination aus knusprigen Kichererbsenbällchen und einer cremigen Sesamsauce hat unser Abendessen wirklich aufgepeppt. Während der Zubereitung habe ich verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Die richtige Technik beim Frittieren sorgt dafür, dass die Falafel außen knusprig und innen schön saftig bleiben. Ich kann Ihnen sagen, dass jeder Biss ein Genuss ist!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:15.707Z

Als ich zuletzt Falafel gemacht habe, stellte ich fest, dass die Qualität der Kichererbsen entscheidend ist. Frische oder gut eingeweichte Kichererbsen bieten den besten Geschmack und die beste Konsistenz. Ich habe auch darauf geachtet, die Mischung nicht zu pürieren, um die Textur der Bällchen zu erhalten. Durch sorgfältiges Frittieren habe ich dafür gesorgt, dass sie außen schön knusprig und innen zart sind.

Die Sesamsauce war das i-Tüpfelchen. Ich habe Tahini, etwas Zitronensaft und Knoblauch verwendet, was einen herrlich nussigen Geschmack ergibt. Das Zusammenspiel der Aromen und Texturen hat uns wirklich umgehauen, und ich kann Ihnen versichern, dass diese Falafel mit der Sauce ein echtes Highlight sind!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur mit einem zarten Inneren
Aromatische Kräuter sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

      

Die richtige Technik für perfekte Falafel

Beim Zubereiten der Falafel ist die richtige Textur entscheidend. Nach dem Pürieren der Kichererbsenmischung sollte die Konsistenz grob, aber zusammenhaltend sein. Ein häufiges Problem ist, dass die Mischung zu trocken wird; in diesem Fall können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Bindung zu erreichen. Achten Sie darauf, beim Formen der Bällchen die Hände leicht feucht zu halten, um ein Festkleben zu verhindern.

Das Frittieren ist der nächste entscheidende Schritt. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 Grad Celsius. Um die Temperatur zu testen, können Sie ein kleines Stück der Mischung hineingeben; es sollte sofort an die Oberfläche steigen und blubbern. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nach etwa 3-4 Minuten sollten sie goldbraun und knusprig sein.

Die perfekte Sesamsauce

Die Sesamsauce ist ein herrlicher Begleiter zu den Falafel und intensiviert deren Geschmack. Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Tahini gut zu integrieren, damit eine glatte Sauce entsteht. Sollten Klumpen entstehen, kann die Sauce mithilfe eines Schneebesens oder eines Handmixers glattgerührt werden. Fügen Sie nach Belieben Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen – ich empfehle eine cremige, aber fließende Konsistenz zu erreichen.

Ein Spritzer Honig oder Agavendicksaft kann der Sauce eine angenehme Süße verleihen und mit dem würzigen Knoblauch und der Zitronensäure harmonieren. Der Charakter von frischen Kräutern wie Minze oder Dill kann ebenfalls die Sauce verfeinern. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer, um der Sauce Ihre eigene Note zu verleihen.

Zutaten

Hier ist, was Sie für die Falafel benötigen:

Für die Falafel

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Sesamsauce

100g Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser zum Verdünnen
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine grob pürieren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu fein wird.

Formen und Frittieren

Die Kichererbsenmischung zu kleinen Bällchen formen. In einer tiefen Pfanne genügend Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamsauce herstellen

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermischen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Die Falafel mit der Sesamsauce servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Falafel mit einer köstlichen Sesamsauce!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, wie z.B. Chili oder Paprikapulver.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Falafel können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die rohen Bällchen auf einem Backblech einlagern und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Sie können die rohen Falafel bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Ich empfehle, sie erst bei Bedarf zu frittieren, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.

Frittierte Falafel sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar, allerdings verlieren sie nach der Lagerung an Knusprigkeit. Um sie wieder aufzufrischen, können Sie sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten aufbacken. Alternativ können Sie auch den Airfryer verwenden, um sie bei 160 Grad Celsius für 5 Minuten aufzuwärmen.

Variationen und kreative Servierideen

Neben der klassischen Sesamsauce können Sie die Falafel auch mit Joghurtsaucen oder scharfen Chilisaucen servieren. Für eine mediterrane Note können Sie die Sauce mit Joghurt, Gurke und frischen Kräutern vermengen. Das ergibt eine erfrischende Kombination, die die Gewürze der Falafel perfekt ergänzt.

Eine großartige Möglichkeit, die Falafel zu präsentieren, ist in einem Fladenbrot als Wrap. Ergänzen Sie sie mit knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Rotkohl sowie einer Extra-Portion Sauce. So entsteht ein leichtes und sättigendes Gericht, das auch als Snack für unterwegs gut geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Es wird empfohlen, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, da die Konsistenz besser ist. Wenn Sie jedoch Dosen nehmen, sollten Sie sie gut abspülen und abtropfen lassen.

→ Kann ich die Sesamsauce variieren?

Ja, Sie können die Sauce nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen oder sogar Joghurt verfeinern.