Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Der Blumenkohl liefert die richtige Basis, während der Lauch für ein herrliches Aroma sorgt. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, und das Beste daran ist, dass man die Suppe nach Belieben verfeinern kann. Ich empfehle, diese Suppe mit frischen Kräutern zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Macht euch bereit, diesen köstlichen Genuss zu erleben!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:16:12.006Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination von Blumenkohl und Lauch harmoniert. Zuerst habe ich die Zutaten in der Pfanne angebraten, bevor ich sie in die Brühe gegeben habe. Dadurch haben sie ein intensiveres Aroma erhalten und die Suppe wurde noch geschmackvoller.

Ein kleiner Tipp: Ich püriere die Suppe stets extra lange, sodass sie besonders cremig wird. Manchmal gebe ich auch einen Schuss Sahne hinzu, um die Textur zu verfeinern. Experimentiert ruhig mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern, um eure eigene Variante zu schaffen!

        Warum du diese Blumenkohlsuppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhaftes Aroma durch frischen Lauch
Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und kaum Zutaten benötigt

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in dieser Suppe und sorgt für eine cremige Textur sowie einen milden Geschmack. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Röschen fest sind und eine schöne, weiße Färbung aufweisen. Außerdem ist es ratsam, die Blätter und den Strunk vor der Zubereitung zu entfernen, um den Geschmack zu intensivieren.

Der Lauch bringt ein herzhaftes Aroma in die Suppe, das sich wunderbar mit dem Blumenkohl ergänzt. Bei der Auswahl solltest du frische, grüne Lauchblätter wählen, die nicht vollständig verwelkt sind. Ein hochwertiger Lauch hat eine zarte Süße, die beim Anbraten in Öl besonders gut zur Geltung kommt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Brate sie langsam an, bis sie weich und glänzend sind, was ungefähr 3 Minuten dauert. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut entfaltet werden, ohne dass die Zutaten verbrennen.

Wenn du die Suppe pürierst, achte darauf, dass sie nicht zu lange püriert wird, um eine Überbearbeitung und damit eine mögliche gummiartige Konsistenz zu vermeiden. Ich empfehle, den Stabmixer leicht schräg zu halten und in einem zügigen Auf- und Abwärtsbewegungen zu arbeiten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Suppe zu:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen und den Lauch in den Topf und brate sie weitere 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Fülle den Topf mit der Gemüsebrühe und bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren & Verfeinern

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie cremig ist. Füge die Sahne hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Die Suppe kann warm serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Mittagessen zum Mitnehmen.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du die Suppe kurz vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich leicht variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Gericht eine interessante Note verleihen. Experimentiere gern mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Soja-Sahne ersetzen. Diese geben der Suppe ebenfalls eine schöne Cremigkeit, während sie die gewünschte vegane Qualität garantieren. Achte darauf, die Brühe ebenfalls in einer veganen Version zu wählen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohlsuppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du solltest sie in einem luftdichten Behälter maximal 3-4 Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Suppe vor dem Abkühlen immer vollständig zu portionieren, um eine gleichmäßige Abkühlung zu gewährleisten und eventuelles Verklumpen zu vermeiden.

Falls du die Suppe einfrieren möchtest, ist das ebenfalls möglich. Gefriere sie in Portionen ein und achte darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. So bleibt der Geschmack auch nach dem Auftauen erhalten, und du hast immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersatz für die Sahne kann aus Kokosmilch oder pflanzlicher Sahne hergestellt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzlich Karotten, Sellerie oder Kartoffeln verwenden, um die Suppe abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren.