Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Tassen Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Frischer Zitronensaft (optional); Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine herzhafte Blumenkohlsuppe mit Lauch zu kochen, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Blumenkohls und dem süßen Aroma des Lauchs zaubert eine cremige und wärmende Suppe, die die ganze Familie begeistert. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und nährstoffreich. Wir genießen sie häufig mit frischem Brot oder als Vorspeise zu besonderen Anlässen. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:16:19.316Z

In der letzten Zeit habe ich ein tolles Rezept für Blumenkohlsuppe mit Lauch perfektioniert. Der Schlüssel zu dieser Suppe liegt darin, den Blumenkohl und den Lauch lange genug zu garen, damit sie ihre Aromen entfalten können. Ich habe festgestellt, dass ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Textur bietet.

Als ich das erste Mal diese Suppe servierte, waren meine Freunde begeistert von der wohltuenden Wärme und dem reichen Geschmack. Ein wenig gemahlener Muskatnuss rundet das Ganze ab und bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht!

        Warum ihr diese Suppe lieben werdet
        Cremige Konsistenz, die bei jedem Löffel schmilzt
Wärmt von innen an kalten Tagen
Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl bildet die Basis dieser Suppe und bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch eine mild-nussige Note mit. Die Röschen machen es einfach, die Suppe schön cremig zu pürieren und sie sorgt für eine sämige Konsistenz. Wählt frischen Blumenkohl aus, der fest und ohne dunkle Flecken ist, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Der Lauch trägt mit seinem süßlichen Aroma zur Tiefe des Geschmacks bei und ergänzt die subtilen Noten des Blumenkohls. Vergesst nicht, die grünen Teile des Lauchs zu verwenden – sie sind voller Geschmack und können die Suppe noch aromatischer machen. Wenn Lauch nicht verfügbar ist, eignen sich auch Schalotten oder Frühlingszwiebeln als Alternativen.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass die Suppe perfekt cremig wird, püriert ihr sie am besten mit einem Pürierstab direkt im Topf. Dies verhindert, dass die Suppe zu viel Luft aufnimmt und die Textur verwässert. Wenn ihr einen Standmixer verwendet, lasst die Suppe etwas abkühlen, um Spritzer beim Pürieren zu vermeiden. Mixen bis zur gewünschten Konsistenz – einige mögen es, wenn die Suppe ganz glatt ist, während andere kleine Stückchen bevorzugen.

Achtet darauf, die Hitze während des Köchelns niedrig zu halten. Ein sanftes Köcheln hilft, die Aromen besser zu entfalten und verhindert, dass die Brühe zu schnell zu stark reduziert wird. Dies erreicht ihr, indem ihr die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe stellt und eine leicht hörbare Blubbergeräusche habt.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe mit Lauch benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Zitronensaft (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren

Nun sind wir bereit für die Zubereitung der leckeren Suppe!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um die Blumenkohlsuppe zu kochen:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen dazugeben und alles gut vermengen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

Sahne und Gewürze hinzufügen

Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Genießen!

Jetzt seid ihr bereit, eine köstliche Blumenkohlsuppe zu genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könnt ihr die Suppe mit gerösteten Mandeln bestreuen oder etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.

Variationen der Suppe

Die Blumenkohlsuppe kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügt für einen zusätzlichen Kick Gewürze wie Curry oder Kreuzkümmel hinzu. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine interessante Geschmacksnote und machen sie besonders aufwärmend. Alternativ kann auch ein Schuss Kokosmilch für eine exotische Note verwendet werden.

Für eine nussige Variante empfehle ich, einige geröstete Mandeln oder Pinienkerne als Topping zu verwenden. Sie verleihen der Suppe nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Diese Nüsse können leicht in der Pfanne geröstet werden, bis sie goldbraun sind, um ihr Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die beste Textur zu bewahren, auf keinen Fall die Sahne vor dem Aufwärmen hinzuzufügen. Erwärmt die Suppe langsam auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie durchgehend heiß ist. Das Vermeiden von hohen Temperaturen schützt die Sahne vor dem Gerinnen.

Falls Reste übrig bleiben, lassen sich diese auch einfrieren. Füllt die abgekühlte Suppe in luftdichte Gefäße und friert sie ein. So bleibt sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen den Behälter einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie zuvor beschrieben aufwärmen. Dies ermöglicht es, die Suppe jederzeit als schnellen und herzhaften Snack zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, ihr könnt statt Sahne auch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, ihr könnt zum Beispiel Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Die Suppe gut abkühlen lassen, in geeignete Behälter füllen und dann einfrieren. Sie hält sich bis zu 3 Monate.