Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Zucker; 2 EL Öl; 1 EL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:18:32.303Z

Kartelstampf ist ein traditionelles deutsches Gericht, das sich durch seine cremige Konsistenz und den herzhaften Geschmack auszeichnet. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süßliche Note, die perfekt mit dem Stampf harmoniert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Stampf, der im Mund zergeht
Süße und herzhafte Kombination durch die Zwiebeln
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Kombination aus Aromen

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln vereint auf wunderbare Weise die cremige Textur von Kartoffeln mit der Süße der Zwiebeln. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch eine wahre Wohltat für die Seele. Die Zwiebeln werden durch das Karamellisieren besonders aromatisch und verleihen dem Gericht eine angenehme Tiefe und Komplexität. Hier treffen sich einfache Zutaten auf raffinierte Weise, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Während die Kartoffeln kochen, kann man sich auf die Zwiebeln konzentrieren, die dem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Diese einfache, aber effektive Technik des Karamellisierens bringt die natürliche Süße der Zwiebeln zur Geltung und macht sie zum perfekten Begleiter für den cremigen Stampf.

Vielfältige Serviermöglichkeiten

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, wie zum Beispiel geschmortem Fleisch oder gebratenem Fisch. Die cremige Konsistenz des Stampfs harmoniert perfekt mit der herzhaften Note von Fleischgerichten und sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Auch als eigenständiges Hauptgericht ist dieser Stampf eine ausgezeichnete Wahl, insbesondere an kalten Tagen, wenn man sich nach etwas Warmem und Herzhaftem sehnt.

Darüber hinaus kann man das Gericht mit weiteren Zutaten variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas geriebenen Käse in den Stampf hinzu oder verfeinern Sie ihn mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern auch eine ansprechende Optik.

Zutaten

Für den Kartelstampf:

1 kg Kartoffeln
200 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Zwiebeln:

2 große Zwiebeln
2 EL Zucker
2 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und ein perfektes Aroma.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Zucker hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz köcheln lassen.

Stampf zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Stampf auf Tellern anrichten, die karamellisierten Zwiebeln darübergeben und heiß servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Häufige Fragen

Wie kann ich den Stampf noch cremiger machen? Um den Stampf noch cremiger zu gestalten, können Sie zusätzlich zur Milch auch Sahne verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine besonders feine und samtige Textur. Alternativ können Sie auch etwas Frischkäse unter den Stampf mischen, um ihm mehr Geschmack und Cremigkeit zu verleihen.

Kann ich die Zwiebeln auch im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die karamellisierten Zwiebeln problemlos im Voraus zubereiten. Sie lassen sich gut aufbewahren und können einfach aufgewärmt werden, wenn Sie bereit sind, das Gericht zu servieren. Dies spart Zeit und macht die Zubereitung an einem hektischen Tag einfacher.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste des Kartelstamfes haben, können Sie diesen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Stampf hält sich dort bis zu drei Tage. Um die beste Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, den Stampf beim Aufwärmen mit einem Schuss Milch oder etwas Butter zu verrühren.

Die karamellisierten Zwiebeln können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu vielen anderen Gerichten und können als Topping für Burger, Sandwiches oder als Beilage zu anderen Gemüsegerichten verwendet werden. So können Sie die Aromen ganz nach Ihrem Geschmack genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zwiebeln im Voraus vorbereiten?

Ja, die karamellisierten Zwiebeln lassen sich gut im Voraus zubereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal für einen cremigen Stampf.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch anpassen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch pflanzliche Butter und Milch verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.