Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Süßkartoffeln; 1 rote Paprika; 1 kleine Zucchini; 200g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander); Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, köstliche und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Süßkartoffelpfanne ist ein absolutes Highlight meines Repertoires. Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln, frischen Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen herrlichen Geschmack, der jeden anspricht. Ob als leichtes Abendessen oder als Teil eines geselligen Essens, dieses Gericht wird immer wieder nachgefragt. Ich kann es kaum abwarten, dir zu zeigen, wie einfach es ist, dieses vegetarische Kunstwerk zu kreieren.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:19:15.358Z

Bei der Zubereitung dieser Süßkartoffelpfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten und Kräuter ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe. Die Süßkartoffeln verleihen dem Gericht eine natürliche Süße, während das Paprika und der Brokkoli für die nötige Frische und den Biss sorgen. Ein kleiner Trick, den ich entdeckte, ist, die Süßkartoffeln vorher zu blanchieren, um die Kochzeit zu verkürzen und sie besonders zart zu machen.

Ich genieße es, das Gericht mit frischen Kräutern abzurunden – Petersilie und Koriander harmonieren besonders gut. Mit einem Spritzer Zitrone bekommt die Pfanne zudem einen erfrischenden Kick. Diese Kreation erfreut nicht nur den Gaumen, sondern ist auch ein Fest für die Augen – perfekt für ein abendliches Dinner mit Freunden oder Familie!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Süßkartoffeln mit knackigem Gemüse für ein harmonisches Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten und perfekt für nährstoffreiche Abendessen
Ideal für Meal Prep – auch für die nächsten Tage perfekt geeignet

      

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch ein hervorragender Träger von Aromen. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den herzhaften Gewürzen in dieser Pfanne. Achte darauf, que die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine gute Größe sind etwa 2-3 cm Würfel – so sind sie nach dem Blanchieren zart, behalte jedoch ihre Form.

Durch das Blanchieren der Süßkartoffeln vor dem Anbraten wird die Garzeit entscheidend verkürzt. Blanchiere sie nicht länger als 5 Minuten, da sie beim Anbraten sonst zu weich werden könnten. Sie sollten eine helle orange Farbe und eine leicht weiche Textur haben, bevor sie in die Pfanne gelangen.

Gemüsevariationen und -zubereitung

Während Paprika, Zucchini und Brokkoli in diesem Rezept harmonisch zusammenpassen, kannst du das Gemüse nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Zum Beispiel wäre auch Spinat oder Mangold eine hervorragende Ergänzung, die du kurz vor dem Servieren hinzufügen könntest, um Frische und Farbe zu erhalten. Vergeude keine wichtigen Nährstoffe, indem du das Gemüse zu lange garst; knackige Texturen sorgen für ein ansprechendes Mundgefühl.

Wenn du Brokkoli und Zucchini hinzufügst, achte darauf, dass sie ebenfalls in gleichmäßige Stücke geschnitten sind. Ich bevorzuge es, die Zucchini in Halbringe zu schneiden, dies verkürzt die Garzeit und sorgt für eine schöne Optik auf dem Teller. Halte die Pfanne auf mittlere Hitze, sodass das Gemüse gleichmäßig gart und auf keinen Fall anbrennt.

Servieren und Aufbewahrung

Serviere die Süßkartoffelpfanne am besten warm, direkt nach dem Kochen. Ich empfehle, sie mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Koriander zu garnieren, da sie das Gericht geschmacklich aufwerten und frische Aromen hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Farben und Aromen noch mehr zur Geltung und hebt die Süße der Süßkartoffeln hervor.

Solltest du Reste haben, kannst du die Pfanne im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder Pfanne kannst du ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen. Das Gericht kann auch gut eingefroren werden – einfach portionieren und innerhalb von drei Monaten verzehren, um den besten Geschmack beizubehalten.

Zutaten

Für dieses leckere vegetarische Abendessen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Süßkartoffeln
1 rote Paprika
1 kleine Zucchini
200g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)
Saft einer Zitrone

Jetzt sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Süßkartoffelpfanne zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Paprika und Zucchini ebenfalls klein schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Blanchieren der Süßkartoffeln

Die Süßkartoffelwürfel in kochendes Wasser geben und für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Alles anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst die blanchierten Süßkartoffeln, dann Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und alles etwa 10-15 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten weiter garen lassen.

Fertigstellen

Das Gemüse vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern und Zitronensaft garnieren und sofort servieren.

Das Gericht kann warm serviert werden und ist auch kalt ein Genuss!

Profi-Tipps

Experimentiere ruhig mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder grünen Bohnen. Auch eine Schärfe durch Chili oder Ingwer könnte dem Gericht einen tollen Kick geben!

Einige nützliche Tipps

Vergeude keine Zeit beim Kochen, indem du alle Zutaten im Voraus vorbereitest. Das reicht vom Schneiden der Süßkartoffeln bis zum Aufteilen des Brokkolis. Ich finde es praktisch, alle Gemüse auf einem Schneidebrett zu platzieren, bevor ich mit dem Anbraten beginne, um den Fluss beim Kochen zu verbessern.

Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Ein Überladen kann dazu führen, dass das Gemüse anstatt zu braten, gedämpft wird. Lasse genügend Platz, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt und eine schöne karamellisierte äußere Schicht entsteht.

Varianten des Rezepts

Für eine schärfere Note kannst du leicht gehackte Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen aufregenden Kick. Alternativ kannst du auch Feta oder anderen Käse darüberbröseln, bevor du das Gericht servierst, um eine salzige Komponente hinzuzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere Gewürze, glutenfrei sind. Dieses Gericht ist von Natur aus vegan, aber für eine cremige Konsistenz kann auch ein Klecks griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt als Topping verwendet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffelpfanne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt für 2-3 Tage frisch.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Diese Süßkartoffelpfanne ist ein großartiges Hauptgericht, aber du kannst sie auch als Beilage zu Reis oder Quinoa servieren.

→ Kann ich Fleisch hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen, um das Gericht noch proteinreicher zu machen.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Das Rezept ist bereits vegan, solange du auf tierische Produkte wie Joghurt oder Käse verzichtest.