Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 125 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g Kakaopulver; 100 g Mandeln, gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifem Obst zu backen, und vor allem Bananen machen einen einfach köstlichen Kuchen. Der Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao hat eine wunderbare Kombination aus nussigem Aroma und feiner Schokoladennote. Wenn ich Gäste habe oder etwas fürs Wochenende backen möchte, ist dieses Rezept immer ein Hit. Es ist einfach zuzubereiten und wird unglaublich saftig. Daher genieße ich es, diesen Kuchen immer wieder zu backen, um die perfekte Konsistenz und den vollen Geschmack zu erreichen.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:34:13.008Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Mandeln geben dem Kuchen einen knackigen Biss, während die reifen Bananen für die nötige Süße sorgen. Ich habe auch ein wenig Kakaopulver hinzugefügt, um einen schokoladigen Geschmack zu erhalten, der einfach unwiderstehlich ist. Diese Mischung macht den Kuchen besonders saftig und aromatisch.

Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, was den Teig perfekt fluffig macht. Wenn man beim Mixer nicht übertreibt, bleibt die Textur angenehm zart. Ein kleiner Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist – die Aromen intensivieren sich und machen ihn noch köstlicher!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Die Kombination aus saftigen Bananen und knackigen Mandeln.
Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Nuss.
Ein unkompliziertes Rezept, das immer gelingt.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Rezeptes. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei. Achte darauf, wirklich überreife Bananen zu verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben. Diese geben dem Kuchen ein intensives Aroma und machen ihn besonders weich. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur backen, bis sie weich und aromatisch werden.

Die Mandeln verleihen dem Bananenkuchen eine willkommene Textur und einen nussigen Geschmack. Ich empfehle, ungesalzene und blättrige Mandeln zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Gehackte Mandeln sorgen nicht nur für einen schönen Crunch, sie helfen auch dabei, den Schokoladengeschmack auszugleichen. Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, achte dabei jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teigs leicht angepasst werden muss.

Technik und Backen

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese gut zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Verwende ein feines Sieb, um Klumpen im Mehl und Kakaopulver zu vermeiden. Ein fehlerfreies Ergebnis erzielt man, indem man die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügt und vorsichtig unterhebt, damit die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt.

Das Backen ist der Schlüssel zur perfekten Konsistenz dieses Kuchens. Backe ihn bei 180°C (Ober-/Unterhitze) und stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um gleichmäßige Wärmeverteilung zu garantieren. Nach der Hälfte der Backzeit kann es hilfreich sein, den Kuchen mit Alufolie abzudecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist; falls noch Teig daran klebt, verlängere die Backzeit um einige Minuten.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
125 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
100 g Mandeln, gehackt
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die zerdrückten Bananen unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Bananen-Mischung geben und gut vermengen. Zuletzt die gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferred wird.

Profi-Tipps

Der Kuchen kann leicht variiert werden, indem man zusätzlich noch Schokoladenstückchen hinzufügt oder die Mandeln durch Walnüsse ersetzt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du den Bananenkuchen in Klarsichtfolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in Gefrierbeutel. Im Gefrierfach bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Um ihn wieder zuzubereiten, kannst du einfach ein Stück bei Zimmertemperatur auftauen lassen, oder für einen schnelleren Genuss in der Mikrowelle kurz erwärmen.

Wenn du den Kuchen aufpeppen möchtest, kannst du ihn mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestauben. Serviere ihn gerne mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Eis, um eine tolle Kombination zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse anstelle der Mandeln verwenden. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Cranberries sorgt für eine interessante Geschmacksvariation. Falls du den Kuchen noch schokoladiger magst, kannst du zusätzliche 30 g Kakaopulver hinzufügen. Für eine leichtere Version kannst du die Butter durch Apfelmus oder griechischen Joghurt ersetzen, was dem Kuchen auch eine besondere Frische verleiht.

Für eine besondere Note kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, die perfekt mit den Bananen harmonieren. Ein Teelöffel Vanilleextrakt verstärkt ebenfalls die Aromen und macht den Kuchen noch köstlicher. Experimentiere ein wenig mit den Zutaten und finde deine eigene Lieblingsversion dieses Bananenkuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche haltbar sein.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen funktionieren gut. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.