Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 100 g Honig; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; optional: 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigem Bananenaroma, cremigem Joghurt und natürlichem Honig macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Dessert oder zum Kaffee. Überrascht eure Gäste mit diesem köstlichen Kuchen, der sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Ich verspreche euch, dass jeder Bissen Freude bereitet!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:19:12.195Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Joghurt und Honig gebacken habe. Ich hatte einige überreife Bananen und wollte etwas Neues ausprobieren. Die Verwendung von Joghurt sorgt für eine besondere Feuchtigkeit, die den Kuchen besonders saftig macht. Zudem sorgt der Honig für eine angenehme Süße, die perfekt mit dem natürlichen Aroma der Banane harmoniert.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen. So wird der Kuchen noch interessanter und erhält eine zusätzliche Textur. Probiert es aus – es lohnt sich!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Saftiger Bananengeschmack, perfekt für die Verwendung überreifer Bananen.
Die Kombination von Joghurt und Honig sorgt für eine besondere Süße.
Ein einfacher Kuchen, der bei jeder Gelegenheit begeistert.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist ihr Aroma und desto mehr natürliche Süße bringen sie mit. Diese süße Grundlage ermöglicht es, weniger zusätzlichen Zucker zu verwenden. Achte darauf, dass die Bananen gut gequetscht werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Der Joghurt in diesem Rezept trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern hilft auch, den Kuchen schön fluffig zu machen. Wenn du griechischen Joghurt verwendest, erhältst du eine noch cremigere Konsistenz, die das Mundgefühl des Kuchens verbessert. Honig bringt eine natürliche Süße und verleiht dem Kuchen eine subtile Aromatik, die perfekt mit dem Bananengeschmack harmoniert.

Backtipps für perfekten Genuss

Der Schlüssel zu einem gelungenen Bananenkuchen liegt in der richtigen Backzeit und Temperatur. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist und achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Eine Backzeit von 40 Minuten bei 180°C sorgt für eine herrlich goldene Kruste, aber überprüfe nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte mit wenigen krümeligen Bröseln herauskommen – das ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen perfekt ist.

Wenn du den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nimmst, lass ihn zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. Dies hilft, die Struktur zu festigen und das Risiko, dass der Kuchen bricht, zu verringern. Nach dem Stürzen auf ein Kuchengitter sollte der Kuchen vollständig abkühlen, um die Aromen zu intensivieren und die Feuchtigkeit zu stabilisieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Joghurt
100 g Honig
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
optional: 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen zu:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig herstellen

Joghurt, Honig und Eier hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und gut vermischen, bis alles gut verbunden ist. Optional Nüsse oder Schokoladenstückchen untermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocker testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Genieße deinen Bananenkuchen mit Joghurt und Honig!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt zu den Zutaten hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an verschiedene Vorlieben angepasst werden. Du kannst die gehackten Nüsse durch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries ersetzen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Für eine schokoladige Note sind Schokoladenstückchen eine hervorragende Wahl. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Wenn du kanadische oder amerikanische Varianten ausprobieren möchtest, kannst du den Kuchen mit etwas Zimt oder Muskatnuss würzen. Diese Gewürze ergänzen den Bananengeschmack hervorragend und bringen eine wärmere, reichhaltigere Note in den Kuchen. Stelle sicher, dass du die Menge nicht übertreibst, da der Bananengeschmack im Vordergrund bleiben sollte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genieße ihn innerhalb von drei Monaten.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. Wenn du es eilig hast, kannst du ihn auch in der Mikrowelle auf niedriger Stufe für kurze Intervalle aufwärmen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu erhitzen, um ihn nicht trocken zu machen. So bleibt er schön saftig und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch Äpfel oder Birnen ersetzen, aber der Geschmack wird natürlich variieren.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter ungefähr 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Am besten in Scheiben geschnitten und in Frischhaltefolie eingewickelt.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.