Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 1 Apfel, gerieben; 2 Eier; 100 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Zimt; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zimt und Apfel ist eines meiner Lieblingsprojekte. Die Kombination aus reifen Bananen und frisch geriebenem Apfel verleiht dem Brot eine unvergleichliche Saftigkeit und einen wunderbaren Geschmack. Der Zimt rundet das Ganze ab und bringt eine warme, gemütliche Note in jede Scheibe. Ob zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:46:17.200Z

Beim Backen dieses Bananenbrotes mit Zimt und Apfel konnte ich nicht widerstehen, es gleich mehrmals auszuprobieren. Jedes Mal war ich erstaunt, wie die Zutaten harmonieren und ein perfektes Ergebnis liefern. Der Schlüssel zur Saftigkeit ist das Verwenden von reifen, braunen Bananen, die nicht nur das Brot süßen, sondern auch seine Textur verbessern.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, dass das Hinzufügen von frischem Apfel nicht nur Geschmack, sondern auch einen leichten Crunch ins Brot bringt. Ich experimentiere oft mit den Apfelsorten und stelle fest, dass eine süße Sorte wie ein Elstar oder ein Jonagold besonders gut funktioniert. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus saftigem Bananenbrot und frischem Apfel.
Ein Hauch von Zimt bringt einen gemütlichen Geschmack.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenbrotes. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies darauf hinweist, dass sie den optimalen Reifegrad erreicht haben. Du kannst auch gefrorene Bananen verwenden - einfach auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du sie pürierst.

Die frisch geriebene Apfel bringt nicht nur eine erfrischende Note, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Brotes bei. Äpfel wie der Boskop oder Jonagold eignen sich hervorragend für dieses Rezept, da sie beim Backen ihren Geschmack gut entfalten. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten verwenden.

Backtechniken für ideales Bananenbrot

Die richtige Mischtechnik ist wichtig, um ein gleichmäßiges und luftiges Bananenbrot zu erhalten. Vermeide es, die trockenen Zutaten zu stark mit den feuchten zu vermischen, da das Brot sonst zäh werden kann. Rühre nur so lange, bis alles gerade vermengt ist - ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Dies sorgt für eine angenehm lockere Struktur bei jedem Bissen.

Das Backen in einer Kastenform ist ideal, um gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Stelle sicher, dass du die Form gründlich einfettest oder mit Backpapier auskleidest, um das Herauslösen des Brotes zu erleichtern. Beobachte das Brot in den letzten fünf Minuten der Backzeit: Es sollte schön goldbraun sein und bei leichtem Druck auf die Oberfläche zurückfedern.

Zutaten

Für das Bananenbrot:

3 reife Bananen
1 Apfel, gerieben
2 Eier
100 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Zimt
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Schritt 2: Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Schritt 3: Zutaten mischen

Füge die geriebenen Äpfel, Eier, Zucker und geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Zimt, Backpulver und Salz. Gib diese Mischung dann zu den feuchten Zutaten und rühre alles, bis es gerade so miteinander vermengt ist.

Schritt 5: Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot 45 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgebacken ist.

Schritt 6: Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Bananenbrot mit einer Handvoll Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut zu der Kombination aus Banane und Apfel. Achte darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst; dies intensiviert ihren Geschmack.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen ersetzen, die in Wasser eingeweicht wurden. Zusätzlich kannst du die Butter durch Kokosöl oder ein pflanzliches Margarineprodukt austauschen, um das Rezept komplett tierfrei zu gestalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und im Gefrierschrank einzufrieren. So kannst du ein Stück entnehmen und bei Bedarf im Toaster oder Mikrofon kurz aufwärmen, was es zu einem praktischen Snack macht.

Wenn du dein Bananenbrot über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, achte darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wicke es in Frischhaltefolie und lege es dann in einen Gefrierbeutel. Ideal ist es, Brot zu frisch zu genießen, daher ist das Einfrieren eine großartige Möglichkeit, die Aromen und die Qualität länger zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Zucker backen?

Ja, du kannst den Zucker durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot bis zu 3 Monate einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich das Brot variieren?

Du kannst andere Früchte oder Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Walnüsse oder Muskatnuss.