Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; Butter zum Braten; 2 Äpfel; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende gemütlich zu frühstücken, und diese Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping sind mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und warmen, gewürzten Äpfeln lässt mich immer wieder die kalte Jahreszeit genießen. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und lassen sich wunderbar variieren. Manchmal füge ich auch etwas Nussmus hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Dieses Rezept verspricht nicht nur köstliches Frühstück, sondern auch eine schöne Zeit in der Küche.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:19:16.222Z

Bei einem kalten Wintermorgen wollte ich etwas Besonderes für das Frühstück kreieren und habe diese Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping ausprobiert. Die warmen Äpfel und der Duft von Zimt haben nicht nur meine Wohnung erfüllt, sondern auch meine Familie begeistert. Da die Pfannkuchen so weich und fluffig sind, schmecken sie auch ohne Topping hervorragend.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich lasse die Äpfel immer einige Minuten in der Pfanne anbraten, bevor ich den Zimt hinzufüge. Dadurch intensiviert sich das Aroma und die Äpfel karamellisieren leicht, was dem gesamten Gericht eine süßere Note verleiht. Du wirst sehen, dass diese Pfannkuchen nicht nur das Frühstück, sondern auch deine Stimmung aufhellen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einem warmen, fruchtigen Topping
Ein wunderbarer Duft nach Zimt und Äpfeln, der den ganzen Raum erfüllt
Perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die idealen fluffigen Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig abzumessen. Das Mehl sollte zum Beispiel leicht gelockert werden, bevor es abgemessen wird, um ein Übergewicht zu vermeiden. Der Teig sollte nach dem Mischen einige Minuten ruhen, da sich das Gluten entspannen kann, was zu einer zarteren Textur führt. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gemischt wird; es ist in Ordnung, wenn er kleine Klumpen hat.

Die Temperatur der Pfanne ist ebenfalls entscheidend für das Gelingen der Pfannkuchen. Beginne mit mittlerer Hitze und teste den ersten Pfannkuchen, indem du ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne spritzt. Wenn das Wasser in kleinen Kügelchen tanzt, ist die Pfanne bereit. Ein zu heißes Pfannen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Variationen des Apfel-Zimt-Toppings

Das Apfel-Zimt-Topping ist unglaublich vielseitig und kann je nach Belieben abgewandelt werden. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Walnüsse oder Mandeln für einen knackigen Texturkontrast hinzufügen. Einer meiner liebsten Tricks ist es, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um die Süße der Äpfel etwas auszugleichen und einen erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Falls du keine frischen Äpfel zur Hand hast, kannst du auch ungesüßte Apfelmus verwenden. In diesem Fall würze das Topping einfach nach Geschmack mit Zimt und vielleicht etwas Muskatnuss. Das Apfelmus kann direkt über die gebratenen Pfannkuchen gelöffelt werden, und es sorgt für eine schnellere Zubereitung, besonders an hektischen Morgen.

Zutaten

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Butter zum Braten

Apfel-Zimt-Topping

2 Äpfel
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Butter

Die Zutaten bereitlegen und loslegen!

Zubereitung

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier mit Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite bräunen. Wiederhole diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist.

Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und das Apfel-Zimt-Topping daraufgeben. Sofort servieren und genießen!

Das ganze Gericht mit Puderzucker oder Ahornsirup verfeinern, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Walnüsse oder Mandeln über die Pfannkuchen streuen. Sie geben zusätzliche Textur und Geschmack.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du die Pfannkuchen und das Topping im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem. Die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Einfach abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So sind sie mehrere Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle für wenige Minuten erhitzen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Das Apfel-Zimt-Topping lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst es leicht aufwärmen, bevor du es auf die Pfannkuchen gibst. Achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, damit die Äpfel nicht zu weich werden.

Tipps für das perfekte Servieren

Um das Frühstück unvergesslich zu machen, serviere die Pfannkuchen in mehreren Schichten und achte darauf, das Apfel-Zimt-Topping großzügig darauf zu geben. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker oder ein Spritzer Honig kann den helle süßen Geschmack hervorheben und sorgt für eine ansprechende Präsentation.

Serviere dazu einen guten Kaffee oder Tee, um die Aromen zu ergänzen. Wenn du es besonders herzhaft magst, kannst du Speck oder Joghurt als Beilage wählen. Diese Kombination aus süß und salzig ist ein echter Genuss und macht dein Frühstück abwechslungsreich und sättigend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass du die gewünschten Glutenersatzprodukte verwendest.

→ Kann ich die Äpfel vorher vorbereiten?

Ja, die Äpfel können vorab geschnitten und in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch kurz vor dem Servieren angebraten werden.

→ Wie viele Personen reichen die Pfannkuchen?

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, abhängig von der Größe der Pfannkuchen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.