Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi (fertig oder selbstgemacht); 1 Liter Salzwasser; 400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Salbei oder Thymian) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und dieser Gnocchi mit Kürbiscreme ist ein perfektes Beispiel dafür. Die süße, cremige Kürbissoße umhüllt die zarten Gnocchi und bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Es ist ein warmes, tröstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Wochenende eignet. Ich kann gar nicht aufhören, von diesen köstlichen Gnocchi zu schwärmen – probiert sie unbedingt aus!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:46:14.929Z

Als ich diesen Gnocchi mit Kürbiscreme das erste Mal zubereitet habe, war ich von der Kombination aus dem herzhaften Gnocchi und der süßen, cremigen Kürbissoße sofort begeistert. Ich habe verschiedene Kürbissorten ausprobiert und festgestellt, dass Hokkaido besonders gut funktioniert, da er beim Kochen sehr weich und geschmackvoll wird. Diese Methode funktioniert hervorragend, weil sie die natürlichen Aromen des Kürbisses hervorhebt und gleichzeitig eine samtige Textur schafft.

Ein kleiner Tipp: Während die Gnocchi garen, könnt ihr die Soße vorbereiten, wodurch ihr Zeit spart und alle Aromen nacheinander genießen könnt. Ich empfehle, frische Kräuter wie Salbei hinzuzufügen, um der Soße eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Diese Gnocchi sind perfekt für ein schnelles Abendessen, das auch Gäste beeindrucken wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kürbissoße, die den Gaumen verführt
Frische Kräuter verleihen dem Gericht einen aromatischen Kick
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Kürbisses spielt eine entscheidende Rolle für die cremige Textur dieser Sauce. Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er beim Kochen seine Festigkeit behält und einen milden, süßen Geschmack bietet. Er muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert. Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und leicht pürierbar ist.

Frische Kräuter wie Salbei oder Thymian bringen zusätzliche Aromen in das Gericht. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr frisches Aroma nicht verlieren. Ein weiteres Highlight ist die Sahne, die der Kürbiscreme eine luxuriöse, seidige Textur verleiht. Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzt werden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Dünsten der Zwiebel und des Knoblauchs solltest du darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Ein sanfter Temperaturbereich von mittlerer Hitze ist optimal, damit sie glasig und aromatisch werden, ohne zu bräunen. Wenn du die Kürbiswürfel hinzufügst, achte darauf, dass sie scharf angebraten werden, um die Süße des Kürbisses zu intensivieren, bevor du die Brühe hinzugibst.

Wenn du die Gnocchi ins Wasser gibst, vergewissere dich, dass das Wasser sprudelnd kocht. Dies ist wichtig, damit die Gnocchi gleichmäßig garen und nicht aneinander kleben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen – ein Zeichen dafür, dass sie durchgegart sind. Verwende eine Schaumkelle, um sie schonend herauszunehmen und behandle sie vorsichtig, um ein Zerfall zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Für die Gnocchi:

500g Gnocchi (fertig oder selbstgemacht)
1 Liter Salzwasser

Für die Kürbiscreme:

400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Salbei oder Thymian) zur Garnitur

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kürbiscreme zubereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit einem Pürierstab die Mischung cremig pürieren, dann die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Kürbiscreme geben. Gut umrühren, sodass die Gnocchi mit der Sauce überzogen sind.

Anrichten

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch cremiger zu machen, kannst du zusätzlich etwas Frischkäse zur Kürbiscreme geben. Das verleiht der Soße eine noch reichhaltigere Textur.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kann die Kürbiscreme mit geröstetem Knoblauch anstelle von frischem Knoblauch zubereitet werden. Röste dazu die Knoblauchzehen in der Schale bei 200 °C für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind, quetsche sie heraus und püriere sie gemeinsam mit dem Kürbis. Diese Methode bringt eine süßere, karamellisierte Note in die Sauce.

Wenn du es proteinreicher magst, kannst du gebratene Pilze oder gebratene Salsiccia hinzufügen. Achte darauf, die Pilze vor dem Kürbis zuzubereiten, damit sie schön bräunen und dem Gericht mehr Substanz verleihen. Für eine vegane Option kannst du die Sahne durch eine ungesüßte Mandel- oder Haferdrinks ersetzen und auf die Gnocchi achten, dass sie keine Eier enthalten.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Gnocchi mit Kürbiscreme lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu drei Tage kalt stellen. Vor dem Servieren kannst du sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Achte darauf, stets etwas Flüssigkeit (z. B. Gemüsebrühe oder Wasser) hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, ist das auch kein Problem! Die Gnocchi können vor dem Kochen eingefroren werden. Lege sie einfach auf ein Backblech, um sie schnell einzufrieren, und voilà! Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Kochen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach, bevor du sie mit der Kürbiscreme vermischst, um Zeit zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst herstellen?

Ja, du kannst Gnocchi aus Kartoffeln, Mehl und Eiern selbst zubereiten. Es gibt viele Rezepte online.

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten für dieses Gericht?

Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er eine natürliche Süße hat und beim Kochen sehr weich wird.

→ Kann ich die Kürbiscreme im Voraus zubereiten?

Ja, die Kürbiscreme lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.