Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu experimentieren, und diese Cookies sind das perfekte Ergebnis! Sie sind nicht nur gesund, sondern haben auch einen einzigartigen, nussigen Geschmack, der garantiert Freude bereitet. Die Kombination aus Dinkelmehl, Schokolade und einem Hauch von Vanille macht sie unwiderstehlich. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßes Geschenk. Ich kann die Begeisterung kaum erwarten, die meine Freunde zeigen werden, wenn sie diese Leckereien probieren!
Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich überrascht von der Textur. Sie sind gerade so knusprig genug, während sie innen wunderbar weich bleiben. Die Röstnoten des Dinkelmehls harmonieren perfekt mit der Süße der Schokolade. Ich habe ein wenig experimentiert und die Backzeit angepasst, um die perfekte Balance zu finden.
Ein weiterer wichtiger Tipp: Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du die Cookies backst. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten und sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen gleichmäßig aufgehen. Ich kann es kaum erwarten, diese kleinen Köstlichkeiten mit meinen Lieben zu teilen!
Warum du diese Cookies lieben wirst
- Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
- Kombination aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren
- Ideal für jeden Anlass, vom Nachmittagskaffee bis zur Feier
Die Rolle des Dinkelmehls
Dinkelmehl ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Weizenmehl, sondern bringt auch eine feine, nussige Note in die Cookies. Diese besondere Geschmacksnote hebt die süße Schokolade hervor und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass du hochqualitatives Dinkelmehl verwendest, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es empfiehlt sich, das Mehl vorher zu sieben, um eine luftigere Teigstruktur zu erreichen, die das Kauen angenehmer macht.
Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist sein höherer Gehalt an Ballaststoffen und Mineralstoffen im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl. Dies macht die Cookies nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Für experimentierfreudige Bäcker kann die Verwendung von Dinkelmehl in Kombination mit anderen Mehlsorten wie Mandeln oder Haferflocken eine interessante Textur und neuen Geschmack erzeugen.
Tipps für die Konsistenz des Teigs
Die Textur des Cookie-Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Die Mischung aus cremig geschlagener Butter und Zucker sorgt dafür, dass der Teig luftig wird und die Cookies beim Backen leicht aufgehen. Wenn du einen besonders zarten Cookie bevorzugst, empfehle ich, die Butter nicht zu stark zu schlagen; so bleibt die Masse etwas kompakter und verleiht dem Teig Stabilität.
Beachte zudem, dass die Auswahl der Schokolade die Textur beeinflussen kann. Zartbittere Schokolade fügt eine schöne Bitterkeit hinzu, die perfekt mit der Süße der Cookies harmoniert. Solltest du die Cookies süßer mögen, kannst du auch Milchschokolade verwenden oder die Zartbitter- durch weiße Schokolade ersetzen. Vermeide jedoch, die Schokolade zu klein zu hacken, damit die Stückchen beim Backen schön schmelzen und beim Verzehr einen reichhaltigen Biss bieten.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für die Cookies:
Hauptzutaten
- 250g Dinkelmehl
- 125g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Alle Zutaten zusammen ergeben die ideale Mischung für köstliche Cookies!
Zubereitung
Befolge diese Schritte, um die Cookies zuzubereiten:
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Kühlen und Backen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Teelöffel große Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Besonders lecker sind die Cookies, wenn du sie warm servierst!
Profi-Tipps
- Probiere verschiedene Schokoladensorten aus oder füge Nüsse hinzu, um die Kekse noch interessanter zu machen!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Cookies können in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Feuchtigkeit und ein Durchweichen zu vermeiden. Alternativ kannst du die Cookies auch einfrieren. Dazu einfach die ausgekühlten Cookies in ein Gefrierbeutel packen und bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Verzehr einfach einige Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufwärmen.
Wenn du die perfekte Textur beibehalten möchtest, ist es ratsam, die Cookies nach dem Auftauen schnell zu erhitzen, damit sie wieder leicht knusprig werden. Eine weitere Möglichkeit ist, die gefrorenen ungebake Cookies direkt auf ein Backblech zu legen und sie für einige Minuten länger zu backen – das ergibt frisch gebackene Cookies, die in Duft und Geschmack unübertroffen sind.
Variationen und Anpassungen
Um den Cookies eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du Zutaten wie geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu Dinkel und kombinieren sich schön mit der Schokolade. Wenn du es fruchtig magst, kannst du etwas getrocknete Cranberries oder Aprikosen unterheben. Diese Zutaten sollten in kleinen Mengen (etwa 50g) zu den gehackten Schokoladenstücken gegeben werden, um die Balance der Cookies nicht zu stören.
Für einen besonderen Kick kann auch eine Prise Zimt oder ein Hauch von Orange oder Zitronenschale in den Teig gegeben werden. Diese Geschmacksrichtungen harmonieren gut mit der natürlichen Süße und der nussigen Note des Dinkelmehls. Wenn du auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchtest, probiere eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl. Beachte jedoch, dass sich in der Textur etwas verändern kann, daher ist möglicherweise eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge nötig.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur der Cookies werden sich leicht verändern.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
→ Kann ich auch eine vegane Variante machen?
Ja, du kannst die Butter durch Margarine und das Ei durch einen Apfelmus-Ersatz ersetzen.
→ Wie kann ich die Cookies variieren?
Du kannst verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu experimentieren, und diese Cookies sind das perfekte Ergebnis! Sie sind nicht nur gesund, sondern haben auch einen einzigartigen, nussigen Geschmack, der garantiert Freude bereitet. Die Kombination aus Dinkelmehl, Schokolade und einem Hauch von Vanille macht sie unwiderstehlich. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßes Geschenk. Ich kann die Begeisterung kaum erwarten, die meine Freunde zeigen werden, wenn sie diese Leckereien probieren!
Erstellt von: Frederike Jansen
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 30 Cookies
Was Sie brauchen
Hauptzutaten
- 250g Dinkelmehl
- 125g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Anweisungen
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Teelöffel große Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Probiere verschiedene Schokoladensorten aus oder füge Nüsse hinzu, um die Kekse noch interessanter zu machen!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 24g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 12g
- Protein: 3g