Bananenbrot mit Mandelmehl

Name: Bananenbrot mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Mandelmehl; 3 Eier; 50g Honig oder Ahornsirup; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; Optional: 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Mandelmehl zubereitet wird. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Geschmack des Mandelmehls sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. Dieses Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack für Zwischendurch! Mit einer kurzen Zubereitungszeit ist es ideal für alle, die eine gesunde und leckere Option suchen.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:34:12.162Z

Ich habe viele Rezepte für Bananenbrot ausprobiert, doch die Kombination mit Mandelmehl hat mich besonders begeistert. Die feine Nussnote harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen und gibt dem Brot eine tolle Textur. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot!

Bei einem kleinen Experiment habe ich auch etwas Zimt hinzugefügt, und das Ergebnis war einfach köstlich. Die Aromen verbinden sich wunderbar und machen das Brot zu einem echten Genuss. So wird das Bananenbrot nicht nur gesund, sondern auch aromatisch und besonders lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die nussige Note des Mandelmehls verleiht dem Brot besonderen Geschmack.
Gesunde Zutaten machen dieses Brot zu einem guilt-free Genuss.
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt.

      

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Wahl der Zutaten spielt bei der Zubereitung von Bananenbrot eine entscheidende Rolle. Reife Bananen sind unerlässlich, da sie nicht nur die Süße des Brotes erhöhen, sondern auch für eine feuchte Textur sorgen. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Banangeschmack. Achten Sie darauf, dass die Schale bereits dunkle Flecken hat – das ist ein Zeichen für eine optimale Süße und Geschmack.

Mandelmehl trägt nicht nur zu einer glutenfreien Option bei, sondern gibt dem Brot auch eine nussige Note, die hervorragend mit den reifen Bananen harmoniert. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, da dies das Aroma verstärkt und die Konsistenz des Brotes verbessert. Bei Bedarf können Sie Mandelmehl durch Haselnussmehl ersetzen, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren.

Zubereitungstipps

Wenn Sie die Bananen pürieren, verwenden Sie am besten einen Pürierstab oder eine Gabel. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke übrigbleiben, da dies die gleichmäßige Textur des Brotes beeinträchtigen könnte. Die Püree sollte „glatt“ sein, was bedeutet, dass es keine Klumpen mehr gibt. Dies verbessert das Backergebnis und sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeit im Brot.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es hilfreich, das Mandelmehl und das Backpulver vorher zu sieben. Dadurch werden Klumpen vermieden und das Backpulver kann sich gleichmäßiger verteilen, was zu einem besser aufgegangenen Brot führt. Wenn Sie Zimt hinzufügen möchten, denken Sie daran, dass er nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch für ein aromatisches Duft-Erlebnis beim Backen sorgt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Mandelmehl
3 Eier
50g Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Optional: 1 Teelöffel Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zu backen:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab gründlich zerdrücken.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die pürierten Bananen mit Eiern, Honig und Zimt vermengen. Gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mandelmehl, Backpulver und Salz zu der Bananenmischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.

Nun können Sie Ihr Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger frisch halten möchten, empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und diese in Frischhaltefolie zu wickeln, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. So bleibt es bis zu 3 Monate genießbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder kurz in die Mikrowelle legen.

Wenn das Brot anfängt, trockener zu werden, können Sie es mit etwas Honig oder einer Schicht Erdnussbutter servieren. Dies bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack. Auch die Kombination mit frischen Früchten ist eine hervorragende Möglichkeit, das Brot aufzupeppen.

Variationen des Rezepts

Eine beliebte Variation des Rezeptes ist, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend, da sie die nussigen Noten des Mandelmehls unterstreichen. Für eine süßere Note können Sie Zartbitterschokoladenstückchen oder weiße Schokolade verwenden – fügen Sie diese einfach zusammen mit den trockenen Zutaten hinzu, um Kunststoff zu vermeiden.

Für eine besondere Geschmacksnote können Sie auch Kokosraspeln hinzufügen. Dies verleiht dem Bananenbrot eine exotische Note und passt perfekt zu den anderen Zutaten. Denken Sie daran, die Menge an Honig oder Süßungsmitteln ein wenig zu reduzieren, wenn Sie etwas Süßes hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend. Lassen Sie sie einfach vorher auftauen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu für mehr Geschmack und Textur.