Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Erdnussbutter; 100 g Zucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 50 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche Rezepte auszuprobieren, die einfach zuzubereiten sind. Dieses Bananenbrot mit Erdnussbutter ist nicht nur super lecker, sondern auch perfekt, um überreife Bananen zu verwerten. Mit seiner feuchten Textur und dem reichen Erdnussbuttergeschmack ist es für mich eine unverzichtbare Nachspeise, die auch beim Frühstück glücklich macht. Wenn ich ehrlich bin, könnte ich es fast jeden Tag essen!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:34:15.677Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenbrots mit Erdnussbutter habe ich mit verschiedenen Kombinationen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die Erdnussbutter verleiht dem Brot eine krämige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist. Ein kleiner Geheimtipp: Das zubereitete Brot wird noch bessere Aromen entfalten, wenn man es über Nacht ziehen lässt!

Ich habe auch versucht, das Rezept mit verschiedenen Nüssen zu variieren. Mandeln oder Walnüsse bringen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen die Süße der Bananen hervorragend. Es lohnt sich, kreativ zu sein, denn dadurch wird jedes Bananenbrot zu einem einzigartigen Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Erdnussbuttergeschmack, der perfekt harmoniert mit süßen Bananen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für dieses köstliche Bananenbrot bilden die überreifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass sie braune Stellen haben, denn das ist ein Indikator für ihren hohen Zuckergehalt. Dieser natürliche Süßstoff ermöglicht es dir, den Zuckergehalt in der Rezeptur anzupassen, falls gewünscht.

Erdnussbutter bringt nicht nur einen reichen Geschmack in das Bananenbrot, sondern auch eine ideale Cremigkeit. Verwende eine gute Qualität und, wenn möglich, eine, die ohne Zuckerzusatz ist, um die Süße der Bananen zu betonen. Crunchy Erdnussbutter verleiht dem Brot zusätzlich eine fortschrittliche Textur, die beim Essen das Mundgefühl verbessert.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das gründliche Pürieren der Bananen. Achte darauf, keine groben Stücke zurückzulassen, da sie beim Backen nicht gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse zu zerdrücken, um die gewünschte glatte Konsistenz zu erreichen, die das gesamte Brot gleichmäßig locker macht.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, das Mehl nicht zu lange zu kneten. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh und dicht wird. Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade noch feucht sind. Dies sorgt für eine angenehme, saftige Textur, die beim Verzehr zerfällt.

Lagerung und Varianten

Für die Lagerung ist es ideal, das Bananenbrot in Frischhaltefolie einzuwickeln und bei Raumtemperatur aufzubewahren. Es bleibt bis zu 4 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du die Scheiben auch einfrieren. Wickele sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und lagere sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.

Experimentiere gerne mit Zutaten, um deine eigene Variante zu kreieren. Eine tolle Idee ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen, die du zum Teig geben kannst. Achte dabei darauf, die Menge an Zucker oder Erdnussbutter leicht zu reduzieren, um die zusätzlichen Zutaten auszugleichen, ohne das Gleichgewicht im Rezept zu stören.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Erdnussbutter
100 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
50 ml Milch

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Mischung herstellen

Füge die Erdnussbutter, den Zucker und die Eier zu den Bananen hinzu und mische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Bananenmischung hinzufügen. Gut verrühren.

Milch hinzufügen

Gib die Milch dazu und verrühre alles, bis der Teig gut verbunden ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen

Lasse das Bananenbrot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.

Serviere das Bananenbrot warm oder auf Zimmertemperatur. Es schmeckt am besten frisch!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Wärme und Textur

Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen des Bananenbrots. Überprüfe nach 50 Minuten, ob das Brot bereits fertig ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ansonsten zurück in den Ofen und alle 5 Minuten kontrollieren, um ein Überbacken zu vermeiden.

Die richtige Temperatur ist ebenfalls ausschlaggebend. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig backt und die Außenseite eine schöne goldene Kruste erhält, während die Innenseite saftig bleibt. Achte darauf, die Kastenform nicht zu überfüllen, damit das Brot genug Platz hat, um hochzugehen.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstücksbegleiter. Schneide dünne Scheiben ab und serviere sie mit ein wenig zusätzlicher Erdnussbutter oder Marmelade. Du kannst auch einige Scheiben im Toaster kurz rösten, um eine knusprige, aber weiterhin saftige Konsistenz zu erhalten.

Für eine besondere Leckerei kannst du das Brot mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Das warme, saftige Bananenbrot entfaltet sich wunderbar im Kontrast mit der kalten Süße des Eises. Diese Kombination wird sicherlich all deine Gäste begeistern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter als Alternativen verwenden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank hält es sich etwa eine Woche. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich das Brot süßer machen?

Natürlich! Du kannst die Zuckermenge nach Belieben erhöhen oder Honig verwenden.

→ Was kann ich dazu servieren?

Es passt sehr gut zu Joghurt oder-frischen Früchten für ein ausgewogenes Frühstück.