Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Champignons; 200g Steinpilze (oder andere bevorzugte Pilze); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches aber köstliches Abendessen zuzubereiten, und diese cremige Pilzpfanne ist ein echtes Highlight. Die Kombination aus frischen Pilzen, Zwiebeln und einer samtigen Sahnesauce sorgt für ein besonders gutes Geschmackserlebnis. In nur wenigen Minuten habe ich ein Gericht gezaubert, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Ideal für hektische Abende oder ein entspanntes Wochenende. Lass uns gemeinsam kochen!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:31:19.072Z

Als ich das erste Mal diese cremige Pilzpfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie geht. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen den besten Geschmack ergibt. Die Idee, die Pilze vorher anzubraten, sorgt dafür, dass sie ihr volles Aroma entfalten können.

Ein kleiner Trick: Ich füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken. Dadurch wird das Gericht frischer und die Sahnesauce wird perfekt abgerundet. Wenn du gerne mehr Gewürze verwendest, probiere etwas frische Petersilie oder Thymian, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten und perfekt für geschäftige Abende
Vielseitig – passt hervorragend zu Pasta oder Reis

      

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack dieser Pilzpfanne. Achte darauf, dass das Olivenöl ausreichend heiß ist, jedoch nicht raucht – eine mittlere Hitze ist ideal. Die Zwiebel sollte glasig und leicht goldbraun sein, was etwa 2-3 Minuten dauert. Dies bringt die süßen Aromen der Zwiebel zum Vorschein und harmoniert perfekt mit dem erdigen Geschmack der Pilze.

Die Pilze benötigen genügend Platz in der Pfanne, um richtig zu braten. Verwende eine große Pfanne und brate die Pilze in einer einzelnen Schicht an. Wenn die Pilze überfüllt sind, können sie eher dämpfen als braten. Goldbraune Ränder auf den Pilzen sind ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gegart sind und ihren vollen Geschmack entfalten.

Die perfekte Sauce

Die Sahne ist das Herzstück dieser Pilzpfanne und sorgt für die cremige Textur. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, beginne mit mittlerer Hitze, damit die Sahne nicht zu schnell eindickt. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Gemüsebrühe und einer reduzierten Menge fettarmer Sahne ersetzen, was den Kaloriengehalt verringert, aber den Geschmack bewahrt.

Zitronensaft verleiht der Sauce eine frische Note und balanciert die Cremigkeit hervorragend aus. Experimentiere mit der Menge, bis du den gewünschten Geschmack erreichst. Ein Spritzer vor dem Servieren kann die Aromen noch einmal intensivieren. Die Sauce sollte eine sanfte, seidige Beschaffenheit haben und leicht über die Pilze fließen.

Zutaten

Zutaten für die cremige Pilzpfanne

Zutaten

400g frische Champignons
200g Steinpilze (oder andere bevorzugte Pilze)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sorgfältig auswählen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Pilze vorbereiten

Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die geschnittenen Pilze hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Pilzpfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren, idealerweise mit Pasta oder Reis.

Guten Appetit! Diese Pilzpfanne kann auch als Füllung für Tortellini oder als Beilage serviert werden.

Profi-Tipps

Wenn du das Gericht vegan zubereiten möchtest, ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und das Olivenöl kann durch vegane Butter ersetzt werden.

Variationen und Anpassungen

Diese cremige Pilzpfanne ist unglaublich vielfältig und kann leicht angepasst werden. Du kannst verschiedene Pilze ausprobieren, wie Pfifferlinge oder Austernpilze, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Spinat oder Kirschtomaten in den letzten Minuten der Kochzeit kann frische Farben und zusätzliche Nährstoffe bringen.

Für eine proteinreichere Variante füge gebratene Hähnchenbrust oder Tofu hinzu. Diese Zutaten sollten zusammen mit den Pilzen angebraten werden, um einen harmonischen Geschmack zu gewährleisten. Dadurch wird das Gericht sättigender und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du die Pilzpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen ist es optimal, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu erreichen und die cremige Konsistenz beizubehalten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungekochte Pilzpfanne auch einfrieren. Stelle sicher, dass du die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzufügst. Das Einfrieren kann die Textur der Sahne beeinträchtigen, sodass es besser ist, dies bei der Zubereitung frisch zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Spinat oder Paprika passen ebenfalls hervorragend dazu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst auch Gemüsebrühe oder Kokosmilch verwenden für eine leichtere Version.

→ Wie würze ich die Pilzpfanne zusätzlich?

Gerichte wie diese profitieren von Kräutern wie Thymian, Oregano oder sogar etwas Chili für eine scharfe Note.